烧紫盖做法（回族烧紫盖的正宗做法）

食材：

黄油45克，全蛋液18克，糖粉27克，杏仁粉20克，低筋粉62克，小紫薯7条，蛋黄1个，黑芝麻适量

做法：

1，将紫薯洗净放入蒸锅蒸熟。黄油软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打至颜色变浅

2，加入蛋液，搅拌均匀。面粉 与杏仁粉一起筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀

3，包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏1小时备用。将紫薯两端修剪圆滑，面团分割成约25克/个。取一块酥皮按扁

4，放入紫薯，将面皮向上推起，捏合收口，放入烤盘，表面刷2次蛋黄

5，撒上黑芝麻，放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约20-25分钟。表面上色，出炉。晾至温热即可食用