牛肉和马肉有什么区别啊（牛肉与马肉区别图解）

马牛肉的区别：色泽不同、肌细胞不同、肥嫩度不同、肌肉脂肪不同、味道不同。

1、色泽不同：从色泽上来看，马肉是深红和苍红色；牛肉是淡红色。

2、肌细胞不同：从肌细胞上来看，马肉能明显看到像颗粒状的物质；牛肉肌细胞比较纤细。

3、肥嫩度不同：从肥嫩度上来看，马肉比较脆嫩，没有什么韧性；牛肉肉质很粗糙。

4、肌肉脂肪不同：从肌肉的脂肪上来看，马肉脂肪是黄色的；牛肉脂肪是白色的。

5、味道不同：从味道上来看，马肉没有特殊气味；牛肉有膻味。

马肉和牛肉都是优质蛋白质，其氨基酸模式与人类很接近，因此很容易被人类的消化系统吸收，并且相对于牛肉而言，马肉的蛋白质含量甚至还要高一些。但是由于马的饲养成本过高，而牛却更加容易饲养，所以就出现了“人类爱吃牛肉，而几乎不吃马肉”这种现象。