可以不放,这是个人口味问题,有些人喜欢吃就放,有些人不喜欢就不放;姜主要有两种功效,一是驱寒,二是除腥,皮蛋瘦肉粥如果熬的够火候,不放姜也不会腥的,而且放多了还上火
在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的,若是放皮蛋太早,那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂,其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚,会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固,从而致使粥的口感偏腥,因此一般情况下,建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入,搅拌均匀,待其凝固后即可盛出食用
不是必须,但是放姜可以去除猪肉的腥味,以下是皮蛋瘦肉的做法。
主料:皮蛋2个、大米100克、瘦肉150克
辅料:盐1小勺、淀粉1小勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱5克、姜5克