红烧大王鱼怎么做好吃（大王鱼的做法大全）

红烧大王鱼是一道口感鲜美、营养丰富的鱼类菜品。首先将鱼洗净去鳞，切成均匀的薄片，淋上料酒、盐、生抽腌制入味；

接着热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒香后加适量清水烧开，放入腌制好的鱼片再加入生抽、老抽、糖等调味料，大火烧开后转中火慢炖10分钟，最后勾芡出锅即可。此菜烹制过程简单，做法容易掌握，色香味俱佳，值得一试。

鱼洗净，鱼两面都斜切两刀，以便入味，然后在鱼身上抹上料酒，稍腌一下

步骤 2

准备调料

步骤 3

热锅用姜片擦货，以防止粘锅

步骤 4

将鱼用厨房纸巾擦干水分，铺上面粉，锅热倒油后，将鱼轻放入锅。因为家里的锅和嫂子都小，所以将鱼一切两段。鱼入锅后，不要急着翻动，中小火煎，直到可见鱼边焦黄，轻晃锅鱼能晃动后，再翻煎另一面

步骤 5

两面都煎好后，将所有调料放入，然后先烹醋，让鱼腥随醋的蒸发带走一些

步骤 6

待醋入锅后片刻，再将料酒、酱油、老抽、糖、盐、鸡精一并入锅，加热水

步骤 7

炖大约二十分钟，大火收汤，即可出锅