羊肉想要快速煮烂，可以采用以下几种方法：
使用高压锅：高压锅可以使水的沸点升高，从而加快烹饪的速度。将羊肉放入高压锅中，加入适量的水和调料，用大火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟，即可将羊肉煮烂。
使用嫩肉粉：嫩肉粉中含有酶，可以使肉质变得更加柔软。将嫩肉粉加入羊肉中，腌制 15 分钟，然后加入适量的水和调料，用大火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟，即可将羊肉煮烂。
使用醋：醋中的醋酸可以软化肉质，从而加快烹饪的速度。将羊肉放入锅中，加入适量的水、醋和调料，用大火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟，即可将羊肉煮烂。
使用山楂：山楂中的酶可以软化肉质，从而加快烹饪的速度。将羊肉放入锅中，加入适量的水、山楂和调料，用大火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟，即可将羊肉煮烂。
使用茶叶：茶叶中的茶多酚可以软化肉质，从而加快烹饪的速度。将羊肉放入锅中，加入适量的水、茶叶和调料，用大火煮沸，然后转小火煮 10-15 分钟，即可将羊肉煮烂。
羊肉的纤维较为紧密，含有较多的结缔组织，因此煮烂需要一定的技巧和方法。以下是一些快速煮烂羊肉的方法：
1. **选用适合的部位**：羊肩、羊腩等部位肉比较嫩，相对容易煮烂。而羊腿和羊排等部位的肉较为结实，需要更长时间烹饪。
2. **切块适宜**：将羊肉切成适当大小的块，不宜过大，以便于热量均匀渗透，加速烹饪过程。
3. **使用高压锅**：高压锅可以在较短的时间内达到较高的温度和压力，有助于破坏肉中的结缔组织，使羊肉更快煮烂。
4. **先焯水**：将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出洗净，这样可以减少膻味，同时有助于缩短煮烂的时间。
5. **低温慢炖**：如果没有高压锅，可以选择在普通锅中用小火慢炖。长时间的低温烹饪可以使肉中的胶原蛋白逐渐转化为明胶，从而使肉质变软。
6. **加入柔嫩剂**：在烹饪过程中加入一些柔嫩剂，如菠萝、木瓜、酸奶、番茄等含有天然酵素的食物，或者使用商业的肉类柔嫩剂，可以帮助破坏肉中的蛋白质结构，使肉更容易煮烂。
7. **适量水分**：确保锅中有足够的水分，以免水分蒸发过快导致锅内温度过高，影响肉质的嫩烂。
8. **加入调味料**：加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料和调味品，不仅可以去膻增香，还能帮助软化肉质。
9. **注意火候**：煮沸后转小火慢炖，避免大火快煮，因为这样会使肉质紧缩，更难煮烂。
10. **持续炖煮**：根据肉块的大小和羊肉的部位，炖煮时间可能需要1-2小时或更长时间，直到肉质变得非常柔软。
通过上述方法，可以有效地加速羊肉煮烂的过程。不过，具体时间和火候还需要根据羊肉的实际情况和个人口感偏好来调整。
