酸辣牛蹄子的做法（酸辣牛蹄的四川做法大全）

准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙

具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。

1.牛蹄在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

 2. 姜、蒜捣烂；

 3. 烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛蹄，调适味，加盖慢火煮，直至牛蹄熟为止，原煲上席。