戚风蛋糕水油面粉比例（戚风蛋糕水油糖粉比例讲解）

1. 蛋黄糊： 干性材料（面粉、糖、泡打粉）：湿性材料（液体） = 1：1 或 最大2：1 
[蛋黄重量可与面粉重量近似相等，视情况再添加面粉以调节糊的稠度] 
（如加油脂为0.1左右。糖按口味可适量添加，不怎么影响效果） 
2. 蛋清糊： 蛋清：糖 = 3：2