多宝鱼是水开了蒸还是没开蒸（蒸多宝鱼水开后下锅还是冷水下锅）

多宝鱼是用开水蒸制的，而不是用没开的水蒸制。使用开水可以让鱼肉更加紧实，口感更好。在蒸鱼时，应该先把水烧开，然后把鱼放入蒸锅中，这样可以让鱼肉更快地蒸熟，也可以避免让鱼肉变黏和烂糊。

最佳方式是水开了上蒸屉。

开水上锅蒸，蒸汽可以迅速把多宝鱼的水分锁住，也可以迅速把鱼的腥气给蒸出去。

继续大火烧，十分钟左右，就蒸熟了，相当嫩气。

如果凉水开始蒸，鱼会变得柴，失水分，口感会差很多。