首先，把羊肉外围颜色发白的部位都切掉不要，发白的部位，做熟会有哈喇味，也就是老油味儿，会很膻气。
焯水时放料酒姜和葱，多煮一会儿，撇去浮沫，再用清水洗一遍。
之后就可以按正常做羊肉的步骤操作了。如果是炖肉，放调料包，炖煮就可以，要比平时炖煮15分钟。
羊肉切成片，锅里放水葱花，煮开以后下入羊肉，然后倒入料酒，醋盐出锅就可以
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