1. 调制方法2. 水煮荷包蛋汤汁的调制需要用到酱油、盐、味精、醋、葱姜蒜等调味品，可以根据个人口味适量添加，一般来说，酱油和盐的比例为1:1，味精和醋的比例为2:1，葱姜蒜可以根据个人口味适量添加。
3. 如果喜欢口感鲜美的汤汁，可以加入一些鲜味增强剂，如鲜菇、鲜虾等。
同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调味品，让汤汁更加丰富多样。
用料
里脊肉(或者普通瘦肉) 150克
鸡蛋 3只
山芋粉(生粉都可以) 20克
料酒 半汤勺
白砂糖 1克
生抽 1汤勺(腌制瘦肉用)
盐 2克(腌制瘦肉用)
食用油 3克(腌制瘦肉用)
水 4碗(煮汤的水)
盐 2克(煮汤水里放的盐根据自家口味)
生抽 半汤勺(煮汤用)
葱 2根
瘦肉水煮荷包蛋汤的做法步骤
步骤 1

准备材料，瘦肉切丝
步骤 2

加入山芋粉，生抽，料酒，白砂糖，盐，蛋清(把三个鸡蛋中的其中一个鸡蛋先磕出来，过滤出半个蛋清的量放进肉里面)，搅拌均匀
步骤 3

搅拌均匀后，放入3克食用油再搅拌均匀，腌制一会
步骤 4

趁腌制瘦肉的时候，汤锅放入4碗水烧开
步骤 5

转小火，放入腌制好的瘦肉(一只手拿着筷子，一只手拍，没法对焦，拍模糊了????)
步骤 6

瘦肉全部放进去
步骤 7

鸡蛋磕进去
步骤 8

喜欢溏心蛋的，鸡蛋磕进去等蛋白凝固就可以撒葱花，试试味道就可以出锅，喜欢全熟的再煮片刻(我喜欢全熟的)
步骤 9

正好旁边有炒菜用的胡萝卜片，随手放了两片增加颜值???? 肉肉很嫩，鸡蛋很滑，一口鸡蛋，一口肉，一口汤嫩滑鲜美，妈妈的味道，儿时的记忆，家的温暖！
瘦肉水煮荷包蛋汤的小贴士
1、汤里面不用再放额外的油了，因为妈妈说腌制肉里面已经有油了，油已经够了，就这样清淡才鲜美，妈妈说养心????，确实肉肉里的油已经够了。
2、鸡蛋，水，肉的量可以根据家里的人口数增加，或者减少，当然减少或增加的同时，盐和其他调味的量也要随之减少或者增加。
3、其他配菜不建议放，放多了就没有了鸡蛋跟肉一起混合的那种特别的鲜美的味道了。
4、中餐油盐酱醋茶的量只是一个大概，自己酌量放哈
