面水鱼（也被称为水煮鱼）是中国川菜中非常受欢迎的一道菜，以下是一种常见的家常做法：
材料：
- 新鲜草鱼或其他白肉鱼：500克
- 豆芽：适量
- 生姜：适量，切成细丝
- 大葱：适量，切成段
- 大蒜：适量，切碎
- 干辣椒：适量，剪成小段
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
调味料：
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
步骤：
1. 将草鱼去内脏、鳞片并洗净。将草鱼切成块状备用。你可以选择自己喜欢的大小。
2. 在一锅开水中加入盐和料酒，烧开后将草鱼块放入锅中焯水至变色。然后捞出备用。
3. 另起一锅，倒入足够的食用油（约1/2杯），加热至7成热。然后将生姜丝、大葱段、大蒜碎和干辣椒放入锅中炒香。
4. 加入适量的辣椒粉和花椒粉快速翻炒均匀，然后迅速加入适量的水（约3杯）。
5. 待水烧开后，加入豆芽并稍微煮一下，然后加入焯过水的草鱼块。
6. 继续煮5分钟左右，直到鱼块完全熟透。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。
8. 将水煮鱼倒入碗中，撒上一些切好的青蒜或者香菜作为装饰。
温馨提示：面水鱼是川菜中的辣菜，如果你喜欢吃更辣一些的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。
希望这个做法能够帮到你，享受美味！如果还有其他问题，请随时提问。
