为什么有些人喜欢放点肉炒菜（为什么有人炒菜特别香）

首先，肉也可以是一个调料，有本身荤菜的香味，会让一些很素的菜多一些香味，比如菜芯，真的，加一点肉渣，就是比较好吃，香味也更有层次，还能中和一些青菜的泥土味道。

其次，有些菜，必须要有点猪油，炒出来才好看好吃，比如丝瓜，加一点猪肉放在清油里炸过，会熬出一些猪油，炒出来的丝瓜更加油亮滑嫩，不会发暗，好吃又好看。