首先，准备好所需的原料，包括豆腐、食盐、白糖、酵母粉、淀粉、水等。将豆腐切成小块，放入容器中，加入适量的食盐、白糖、酵母粉，搅拌均匀，然后加入淀粉和水，再搅拌均匀，使豆腐块上面有一层薄薄的淀粉液。
接下来，将豆腐块放入容器中，放入温暖的地方，让它发酵，一般发酵时间为24小时，发酵过程中，可以每隔几小时翻动一次，以保证发酵均匀。
最后，发酵完成后，将臭豆腐放入清水中浸泡，洗去多余的淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色，即可享用美味的臭豆腐。
关于这个问题，臭豆腐发酵过程如下：
1.选用新鲜的黄豆，洗净后泡水。
2.将泡好的黄豆磨成细浆，加入面粉和一些发酵剂混合均匀。
3.将混合好的豆浆倒入容器中，盖上盖子，放置在温度适宜的地方发酵。
4.发酵的过程中，豆浆会逐渐变酸，同时会产生一种特殊的气味。
5.当豆浆变得有点固态并散发出浓郁的臭味时，就可以开始制作臭豆腐了。
6.将发酵好的豆腐切成块状，然后放入油锅中炸至金黄色。
7.炸好的臭豆腐可以搭配各种调料食用，如辣椒酱、芝麻酱、酱油等。
总之，臭豆腐的发酵过程就是将黄豆经过一定的处理后，加入发酵剂在适宜的温度下发酵，使豆浆变酸并散发出特殊气味，最终制成口感独特、味道浓郁的臭豆腐。
