1、汤料做法在锅中加入清水，筒子骨转小火慢熬，注意水不要加太多刚好漫过筒子骨就可以了。
2、在锅中倒入油，等油烧热之后，在锅中倒入事先切好的姜蒜爆香，然后再依次加入八角桂皮跟干辣椒，用锅铲左右翻炒。再加入150g的酸笋进去，继续翻炒爆香。
3、大概炒上1分钟左右，再加入冰糖10g，料酒10g，生抽20g，蚝油10g，盐2g，继续翻炒。
4、翻炒2-3分钟左右，盖上锅盖，小火焖炖5分钟。
5、5分钟后，将锅里翻炒好的配菜倒入先前在煮的筒子骨汤里。重新盖上锅盖，中火慢慢熬制，熬好加盐调味。
6、锅中倒入少量的食用油在锅中烧热，然后加入酸豆角翻炒，把熟了的酸豆角装盘放在一边，再用同样的方法把木耳，香菇和黄花菜都炒一遍备用。
7、在锅中倒入四分之一的油，把油烧到5-6成热后，放入长方形豆皮过油炸一下，等豆皮炸好装盘备用。
8、将隔夜用清水泡好的米粉放在烧好水的锅里煮个5-8分钟，捞起在要吃的碗中。
15、然后将先前炒好的配菜全部放进去，再倒上一点煮好的汤，溢过面条，一碗好吃又好看的螺蛳粉就做好了。
您好，要做最正宗的螺蛳粉，需要以下材料和步骤：
材料：
- 新鲜螺蛳：250克
- 干螺丝粉：200克
- 牛骨汤或猪骨汤：500毫升
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 花生碎、香菜末、蒜蓉：适量（作为配料）
步骤：
1. 将螺蛳洗净，用刷子刷去外壳上的泥沙，然后放入开水中焯水，再用清水冲洗干净备用。
2. 锅中放入适量的水，加入葱姜蒜片，将螺蛳放入煮沸的水中煮5分钟，捞出备用。
3. 另起一锅，加入牛骨汤或猪骨汤，煮沸后加入适量的豆瓣酱和辣椒粉，调成喜欢的味道。
4. 将干螺丝粉放入另一锅中煮熟，捞出备用。
5. 将煮熟的螺蛳放入碗中，倒入煮好的汤底，加入花生碎、香菜末和蒜蓉作为配料。
6. 最后将煮熟的螺蛳粉和配料拌匀，即可食用。
这样做出的螺蛳粉口感鲜美，汤底浓郁，是比较正宗的做法。根据个人口味，可以适量调整配料的用量。
