烫藕是热水还是凉水（藕是冷水煮好还是开水煮好）

热水。焯藕片用热水，用热水可以将莲藕的营养和味道封在莲藕肉里，这样的莲藕味道会更好，如果使用冷水焯藕片，焯水的时间会太长，藕的口感就不好了。

莲藕是日常生活中常见的一种食物，可生食也可煮食，买回家之后建议是现吃现去皮。如果莲藕去皮之后短时间不食用的话，放在空气中就会因为氧化反应造成莲藕变色，会影响食用口感。

热水。

藕焯水时最好用热水下锅，焯大约两分钟即可捞出过冷水。一般不建议冷水下锅，因为凉水下锅煮的时间较长，非常容易将藕煮软，口感会变差。注意热水焯水时间不宜太长，一般1到2分钟即可，因为加上藕本来就可以生吃，焯水时间长容易不脆。同时，焯水后要将藕片捞出来放入凉水中浸泡，口感更加脆爽。