藕焯水是冷水下锅还是开水下锅（藕焯水正确的方式）

都可以的。如果用冷水，莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美，但因为焯水的时间会太长，藕的口感会差点。如果用开水，莲藕的营养和味道更多是被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放；如果想莲藕好吃点就开水放。

你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中不断的了解和掌握的。藕是我们大家都比较喜欢的一种蘇菜，它即可以凉伴也可以煮熟了吃，凉伴清脆可口，而煮熟了吃香甜软糯。在我们做藕的时候，在水烧开的时候，把藕放到水里焯大约，1分钟左右再把它捞出来过凉，因为生藕有一些苦涩的味道，还有一些草酸它影响吸收，所以说水开后下藕。