寿司的胡萝卜是焯水好还是炒熟好（做寿司胡萝卜是生的还是熟的）

如果想要保留寿司的清新口感，可以将胡萝卜切成薄片，然后用开水焯水，使其去除多余的水分，口感更爽脆。如果喜欢胡萝卜的焦糖味道，可以将胡萝卜切成薄片，然后用中小火炒熟，加入适量糖和酱油，使其变得更加美味。
总的来说，可以根据个人口味和喜好来选择烹制方式。