如果家里辣椒太多吃不完，可以考虑以下几种处理方法：
1. 冷冻保存：将辣椒洗净、切好或整个放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。冷冻的辣椒可以长时间保存，用于炒菜、烹饪或制作辣椒酱等。
2. 晒干保存：将辣椒晒干，可以放在阳光下晒干或使用烘干机。晒干的辣椒可以搓成粉末，用于烹饪、调味或制作辣椒酱等。
3. 腌制：将辣椒切成块或切碎，加入适量的盐、醋、糖等调料，放入瓶中密封，放置数天至数周后即可食用。腌制的辣椒可以作为辣椒酱、蘸料或配菜等。
4. 制作辣椒酱：将辣椒切碎，加入食盐、食醋、蒜末等调料，放入搅拌机中搅拌成泥状，然后煮沸一段时间，待凉后装入干净的瓶中密封保存。
5. 分享给亲朋好友：如果实在吃不完，可以将多余的辣椒分享给亲朋好友，让他们也享受到美味的辣椒。
无论选择哪种处理方法，都要确保辣椒的质量和卫生，避免变质或受到污染。另外，根据个人口味和喜好，可以根据需要调整辣椒的处理方式和调料配比。
方法一
清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
方法二
1、清水洗净，沥水。
2、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。
3、放置箱子里，放在阴凉潮湿搜索
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
方法三：
1、库房要严格消毒用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底消毒。
2、采收就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。
3、浸药在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
4、预冷要彻底、迅速。
