炒腰子要选用新鲜的猪腰子，将腰子去膜切片后，用盐、料酒腌制10分钟，然后用淀粉和少许生抽腌制15分钟，使得腌制的时间足够让肉质变得更嫩。
接着在锅中放入适量的油，待油温升至六成热时，将腌制好的腰子片下锅煸炒，不断翻炒直至腰子变色，捞起备用。
在另一锅中放入适量的油，放入葱姜蒜炒香后，加入腰子片翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉和少许糖调味，再加入少许清水，转小火焖煮5分钟，让腰子更加入味嫩滑。
大火爆炒，加点干辣椒和花椒，味更棒，不要太久，太久就老了
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