酸菜鱼怎么切片去刺（酸菜鱼半成品去骨去刺）

1、如果方便的话，在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏，去鱼骨，切鱼片。若是自己处置时，先去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾；

2、片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来；

3、切下来的两片，一片上面带有中间的一根鱼骨；

4、将带有鱼骨的一片反面向上放在案板上，还是用刀紧贴着骨头横切，将中间的鱼骨与鱼身分别；

5、这样切成两片鱼身和中间一条鱼骨；

6、片鱼片：取一片鱼身，鱼皮朝下，鱼尾朝左放在案板上，从鱼尾开端片。左手按住尾部的鱼身，顺着鱼刺的走向斜下入刀，切成约0.5厘米的鱼片。鱼片切好后，将中间的鱼骨切成小段。