葱油鲤鱼蒸鱼技巧（清蒸葱油鲤鱼的正确方法）

用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2 准备好葱姜切丝，放入料酒，把鱼腌制5分钟。腌制后，用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中，鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水

3 在准备好花椒，干辣椒切丝。葱姜切丝。

4 蒸15分钟后关火，取下盖子鱼就蒸熟了

5 锅中放入油烧热，鱼上面均匀的放入葱姜，干辣椒丝和花椒，滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面，淋出香味。这时葱油鱼就做好了，可以食用了。

鲜鲤鱼一条.750克 精盐 .7克

葱姜丝 15克 味精 .3克

葱段 .50克 料酒 .6克

胡椒粉20克 香油 .50克

酱油 25克 香菜梗 5克

制作方法

1.鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。

2.将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。

3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。 4.炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。