葱油蒸鱼的做法（蒸鱼不放葱的做法）

辅料

葱花、生姜、蒸鱼豉油、白糖、盐、料酒、调和油

制作步骤

1、黄花鱼一条，刮去鱼鳞，在腹部开膛，取出内脏腮片，鱼胶留用，在鱼的两面各斜划三刀，冲洗干净，沥干水份。

2、将黄花鱼置于长盘里，抹上盐，倒入料酒、蒸鱼豉油、撒上白糖；生姜切丝摆在鱼身上，再放几根葱段。

3、上屉大火蒸15分钟；关火，倒掉多余汤汁，留少许汤汁；

4、在蒸熟的鱼身上撒满葱花，另起一锅，倒入调和油3汤匙烧热，浇在葱花上，发出“嗤”的声音，即可上桌

      具体如下：

      第1步、准备四五条小黄鱼，葱两根，姜，蒜一个。

      第2步、姜切丝，蒜切丁，鱼去鱼肚鱼鳃鱼鳞洗净。

      第3步、把姜丝，蒜丁放在鱼上，加盐味精，料酒，加一点点醋去腥。

      第4步、放蒸锅蒸，没有蒸锅就用炒锅加水蒸了。

      第5步、七八分钟后开盖，加入葱花加盖断生。

      第6步、锅烧热下油，下入葱头丁，烧热油。

      第7步、油烧热浇在鱼上，淋上点蒸鱼豉油。