卷卷肠的做法（卷肠的制作方法）

我们去市场买来两斤猪小肠，先来处理一下，把小肠表面的这层油脂用手拽干净处。放入瓷盆中加入食用盐和淀粉清洗干净。

处理好以后用筷子顶住一头，然后这样慢慢地把小肠穿过来，给小肠做个翻身的动作。

翻好之后，盆里面再加入一勺面粉，一勺盐，不停地揉搓，这样可以洗掉表面的黏液。做出来的肠不容易分离，接下来就加入清水冲洗干净，冲洗好以后再次加入面粉和盐。

建议多清洗几遍，做美食就是准备市场麻烦一点，做起来就方便很多了，接下来我们就要装肠了，把一头装进去，用筷子轻轻地拨动，慢慢的就形成了一个小圆圈。

想要更紧实一点那的就多转几圈。最后用牙签固定，这样圈圈肠就做好了

锅里加入凉水、葱段、姜片、放入料酒去腥，我们把圈圈肠焯一下水，焯好以后去掉牙签备用。

锅中放油，加入一勺白糖提鲜，小火炒至焦糖色就可以了。

加入开水，倒入圈圈肠，加姜片、葱段、料酒，一大勺的生抽，半勺老抽，再来个卤料包，这个料包里面有十几种香料哦，再来一点食用盐，两颗冰糖，还有辣椒，盖上盖子，开中火炖四十分钟。

哇，美食出锅喽，冒着卤味鲜香，浓香四溢，回味悠长，肉质柔韧劲道，咀嚼嫩滑，口齿留香。