鸭血豆腐羹是一道富含蛋白质和钙的营养佳肴，口感嫩滑，味道鲜美。以下是一种简单的鸭血豆腐羹的做法：
所需材料：
1. 鸭血 - 200克
2. 豆腐 - 200克
3. 香菇 - 50克
4. 青蒜 - 适量
5. 生姜 - 适量
6. 食盐 - 适量
7. 生抽 - 适量
8. 料酒 - 适量
9. 淀粉 - 适量
10. 植物油 - 适量
11. 高汤或清水 - 适量
12. 鸡精 - 适量
做法：
1. 将鸭血洗净，切成小块；豆腐洗净，切成小块；香菇泡发，去蒂，切成小块；青蒜切成小段；生姜切末。
2. 烧一锅热水，将鸭血放入锅中焯水，去除腥味。
3. 将焯好水的鸭血捞出，用清水冲洗干净。
4. 烧热锅，加入适量的植物油，油热后，加入生姜末，翻炒出香味。
5. 加入高汤或清水，大火烧开后，加入豆腐块、鸭血块、香菇块，煮5-10分钟。
6. 加入适量的食盐、生抽、料酒，搅拌均匀。
7. 用水调适量的淀粉，搅拌成水淀粉，然后慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
8. 最后，加入鸡精，搅拌均匀，撒上青蒜段，煮1-2分钟即可关火。
这道鸭血豆腐羹色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐时食用。您还可以根据个人口味，加入枸杞、黑木耳等食材，增加口感和营养。
1.线面捏碎，放滚水里捞好，沥干备用
2.鸭血，豆腐剁碎
3.沥干的线面，高汤，鸭血豆腐一块倒到锅里，先大火烧开，再转小火炖一会
4. 保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅
