原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个，醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙。
做法：
1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3、鸡蛋打散备用。
4、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
5、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
6、下入豆腐丝煮至水开
7、小火加入水淀粉勾芡
8、待汤汁略显浓稠后下入蛋液
9、蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。
酸汤烫菜是一道口感酸爽、开胃的菜品，下面是酸汤烫菜的做法：
所需食材：
蔬菜（如豆芽、生菜、菠菜、韭菜等），根据个人喜好选择。
蘑菇类（如金针菇、香菇、平菇等），可根据口味选择。
豆腐，切成块状。
酸汤底料：生姜、大蒜、辣椒、香菜等，根据个人口味选择。
酸汤调料：醋、酱油、盐、糖等，根据个人口味选择。
步骤：
准备一个大锅，加入适量的清水，烧开。
将蔬菜和蘑菇类洗净，切成适合下锅的大小。
将豆腐切成块状备用。
在烧开的水中加入酸汤底料，如生姜、大蒜、辣椒等，煮出香味。
加入适量的酸汤调料，如醋、酱油、盐、糖等，根据个人口味调整。
将蔬菜、蘑菇类和豆腐放入锅中，煮至熟透。
关火后，撒上香菜作为装饰。
将烫好的酸汤菜盛出，可以直接食用。
温馨提示：
可根据个人口味调整酸汤的酸度和咸度，增加或减少调料的用量。
烫菜时间不宜过长，以保持蔬菜的口感和营养。
可根据个人喜好添加其他配料，如肉类、海鲜等。
希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的酸汤烫菜！
