曲奇食品加工相关标准（饼干食品生产培训资料）

1.使用高质量黄油，脂肪含量越高越容易打发，而且成品也更酥松香甜；

2、可以用低筋面粉，也可用中筋面粉，低筋面粉会更酥松，中筋面粉稍有嚼头；

3、烤好后完全冷却再从烤盘中取出，拿的时候要小心，饼干非常酥。