为什么做曲奇要加盐（自己做曲奇需要放冰箱吗）

在制作曲奇时，加盐可以起到以下作用：

- 增强面团的筋度：盐可以增强面团的筋度，使曲奇在烘焙过程中不易塌陷，保持形状的完整性。

- 改善口感：适量的盐可以增加曲奇的口感，使其更加酥脆可口。

- 调味：盐可以为曲奇增添一些咸味，使其口感更加丰富。

需要注意的是，盐的用量应该适量，过量的盐会使曲奇口感过咸，影响口感。同时，在加入盐之前，应该将盐与面粉充分混合，以确保盐在面团中均匀分布。