炒肝尖是过水还是过油

正常的情况下，炒干尖肯定是过油的，而不是过水。所以过过油可以让它的一个味道啊，除去腥味还有其他的一些作用。

然后煮出来就比较好，我们在炒的时候特别是炒干煎的时候，这样子炒出来的味道会更加的好一点，因为再加入一些葱姜蒜，做出来就更香了。