蹄筋的营养价值（九类人群不适合吃海参）

蹄筋最主要的营养价值就是活络筋骨、美容养颜。而蹄筋的种类很多。一般食用牛、羊，猪等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等。

牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，其中含有丰富的胶原蛋白，这个胶原蛋白就是有美容养颜的功效。

蹄筋富含蛋白质，炭水化合物，脂肪，以及钙，磷，铁，硫胺素，维生素B2，尼克酸，抗坏血酸，维生素A等。蹄筋中含有大量的胶元蛋白和弹性蛋白，它们是皮肤细胞生长的主要原料，因此，中老年人常吃蹄筋，可滋润皮肤，使皮肤丰满，细嫩，滑腻。