鱼圆无论是冷水下锅还是热水下锅都可以，但是两者的效果有所不同。如果选择热水下锅，由于鱼丸中的蛋白质遇热凝固较快，可能会导致受热不均，出现煮老或夹生的情况，而且鱼丸还可能容易松散1。相比之下，冷水下锅则更为合适。冷水可以使得鱼丸随着水温的升高慢慢受热定型，受热均匀，弹性和口感都很好
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