给一周岁宝宝蒸馒头，发面的过程非常重要，因为馒头口感是否松软、易于消化和宝宝是否喜欢吃都与发面的好坏有直接关系。以下是给宝宝蒸馒头的发面方法：
准备材料：中筋面粉、鲜奶、酵母粉、白砂糖。
将酵母粉和白砂糖放入鲜奶中搅拌均匀，静置5分钟至酵母粉和白糖充分融化。
将融化好的酵母鲜奶倒入面粉中，边倒边搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团，放入涂了一层油的小盆中，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至面团体积变成原先的2倍大。
将发酵好的面团取出，放在面板上揉匀，排出气泡。
将面团揉成条状，切成小段，即成馒头生坯。
将馒头生坯放入蒸锅中（或在蒸屉上刷一层油，放上馒头），加盖醒发15~20分钟。
冷水上蒸笼，盖好盖子，蒸20分钟即可。
注意事项：
酵母粉和白砂糖的比例为1:1，可以根据个人口味调整糖的用量。
面粉可以选择适合馒头的中筋面粉，不要选择低筋面粉或高筋面粉。
发酵时间要根据温度和湿度等因素来决定，一般需要1~2小时。发酵好的面团应该是蓬松柔软的，没有酸味或其他异味。
在揉面和整形时，要保证面团表面光滑，没有气泡和裂缝。这样蒸出来的馒头才会更加美观和可口。
蒸馒头时要用冷水上锅，这样可以使馒头在加热过程中逐渐蓬松柔软，不会出现外熟内生的情况。
蒸好的馒头应该放在通风处晾凉，不要放在潮湿处，以免影响口感和保存时间。
