怎样炒茄子既好吃又不费油（怎样炒茄子既入味又省油）

炒茄子可以通过以下步骤来既好吃又不费油：1. 切好的茄子先用盐腌制一下约15分钟，可以去除水分和苦味，避免吃起来口感油腻。
2. 热锅凉油，开小火，然后放入腌制好的茄子，慢慢翻炒，让它被锅中的油充分吸收，如果茄子吸油量太大，可以用清水冲洗掉多余的油。
3. 建议在炒茄子前切一些蒜苗、辣椒等香菜和作料，一起炒，这样茄子的味道会更好。
另外，烤一些芝麻添加到炒茄子的配料中，也能提升菜品的味道。
总的来说，炒茄子的关键在于热锅凉油，多翻炒和适量的作料调味。