花卷姜黄怎么放不变红（姜黄花卷的姜黄汁怎么调）

花卷是一种常见的中式面点，而姜黄是一种常用的调料，可以为花卷增加颜色和味道。如果您想让花卷不变红，可以尝试以下方法：

1. 控制姜黄的用量：姜黄是一种染色剂，如果用量过多，就容易导致花卷变红。因此，在制作花卷时，可以适量减少姜黄的用量。

2. 加入适量的碱性物质：姜黄在酸性环境下容易被氧化，从而导致变红。因此，在制作花卷时，可以加入适量的碱性物质，如小苏打或泡打粉等，可以中和姜黄的酸性，减少花卷变红的可能性。

3. 注意姜黄的使用方法：姜黄需要先用开水焯一下，然后再切成细末，这样可以破坏姜黄中的姜黄素，减少染色效果。同时，在加入姜黄时，可以先将其与适量的水混合，再加入面粉中，这样可以减少姜黄直接接触面粉的机会，降低染色效果。

总之，为了让花卷不变红，需要注意姜黄的用量和使用方法，同时可以加入适量的碱性物质来中和酸性，从而减少花卷变红的可能性。