青椒肚块是一道以猪肚和青椒为主要食材的家常菜，口感脆嫩，味道鲜美。以下是一种简单的家常做法：
### 材料：
1. 猪肚 1个（约500克）
2. 青椒 2-3个
3. 姜 1小块
4. 蒜 3瓣
5. 葱 1根
6. 生抽 1大勺
7. 老抽 少许（可选，用于上色）
8. 料酒 1大勺
9. 白糖 少许
10. 盐 适量
11. 食用油 适量
12. 鸡精或味精 少许（可选）
### 做法：
1. **准备猪肚**：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和白醋搓洗，然后彻底冲洗干净。将猪肚切成条状或块状备用。
2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，将猪肚放入水中焯水，去除腥味。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. **准备青椒**：将青椒洗净，去籽后切成条状或块状备用。
4. **炒制**：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。加入猪肚快速翻炒至表面微焦。
5. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
6. **加入青椒**：将切好的青椒加入锅中，快速翻炒，使青椒与猪肚充分混合。
7. **出锅前调味**：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。炒至青椒变软但仍然保持脆嫩即可出锅。
8. **装盘**：将炒好的青椒肚块装盘，即可上桌享用。
### 小贴士：
1. 猪肚的清洗很重要，确保去除异味。
2. 焯水可以帮助去除猪肚的腥味，也能使猪肚更加脆嫩。
3. 炒制时火候要快，避免猪肚炒老变硬。
4. 根据个人口味调整调味料的用量。
这样一道美味的青椒肚块就完成了，简单快捷，适合家常快手菜。
