1、主料：猪肚1/2个、尖椒4个、植物油适量、葱适量、盐少许。
2、猪肚切条；尖椒洗净切条。
3、炒锅放适量的油，放入葱炒出香味。
4、放入尖椒翻炒；炒一分钟，放入猪肚翻炒。
5、翻炒至尖椒有些软榻，加少许的盐调味，猪肚本身有味道，翻炒均匀，起锅。
尖椒炒猪肚是一道美味的家常菜，猪肚（猪胃）口感脆嫩，与尖椒的辣味相结合，非常开胃。以下是一个简单的尖椒炒猪肚的做法：
### 材料：
1. 猪肚：1个（约500克）
2. 尖椒：适量（根据个人口味调整）
3. 大蒜：几瓣
4. 姜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 生抽（酱油）：适量
8. 老抽（老抽酱油）：少许（可选，用于上色）
9. 料酒：适量
10. 白胡椒粉：少许
11. 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备猪肚**：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐、白醋或者柠檬汁搓洗，然后彻底冲洗干净。将猪肚切成条状或片状备用。
2. **烫猪肚**：在锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，将切好的猪肚放入水中焯烫1-2分钟，去除腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
3. **准备辅料**：尖椒洗净去蒂去籽，切成条状或片状；大蒜切片，姜切丝或片。
4. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后先放入姜蒜片爆香，再加入猪肚快速翻炒。
5. **调味**：加入适量的生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. **加入尖椒**：将切好的尖椒加入锅中，快速翻炒，使尖椒与猪肚充分混合。
7. **出锅前调味**：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，炒匀后即可出锅。
### 注意事项：
1. 猪肚的清洗很重要，确保去除异味。
2. 焯水时不要时间过长，以免猪肚变得过于软烂，失去脆嫩口感。
3. 炒制时火候要快，以保持猪肚的脆嫩和尖椒的爽脆。
4. 调味料的添加可以根据个人口味进行调整。
这样，一道美味的尖椒炒猪肚就完成了，可以作为下饭菜或是配酒小菜。
