藕粉是微红色为好
选择哪种糯米莲藕，要能熬汤炖的烂的在我们本地叫粉藕，这种莲藕的含粉量比较高，做藕粉成本也稍微低很多。在营养方面最好选用12月份的老藕，在食疗方面效果更好。
微红色
藕粉是微红色为好，质量好的藕粉颜色还有亮光，因为藕粉中含有较多的铁质，它与空气接触以后容易氧化，才会让藕粉变成微红色，而质量不好的藕粉色泽会很差，多为白色或淡黄色
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