首先准备鸟贝,放入水盆中浸泡一晚上,水盆中最好撒入一点盐,这样方便鸟贝吐沙壳肉清理干净。
浸泡一晚上的鸟贝洗净拿出,把壳一个个去除后鸟贝肉装入碗中,加入适量的淀粉揉搓,这样可以使鸟贝肉质更好。
起锅下油,油热后放入清理干净的鸟贝,先用中火炒一下,炒香后下入调料,继而大火爆炒一下,最后转小火反复翻炒至熟。
这样炒出来的鸟贝肉肉质鲜美,肉质不老
鸟贝焯水10秒钟即可。
2、锅内加水烧开,将鸟贝肉放入锅中,用漏勺搅动一下,使其受热均匀,焯水10秒钟后,将鸟贝肉捞出,沥干水分备用。注意:鸟贝肉特别鲜嫩,焯水时间不要超过10秒钟。