特精高筋粉和特精粉有什么不同（高筋一等粉和天然精粉区别）

特精高筋粉和特精粉的主要区别在于其蛋白质含量和筋度。特精高筋粉的蛋白质含量较高（通常在12%以上），筋度强，适合制作需要强韧结构的面食，例如面包、馒头和面条。

而特精粉的蛋白质含量较低（通常在8%左右），筋度较弱，适合制作质地酥松的面食，例如饼干、蛋糕和糕点。

特精高筋粉是硬质小麦碾磨的面粉，活成面有筋性，适合做拉丝面包，水饺皮，馄饨皮，鲜面条。特精粉是普通小麦碾磨的面粉，适合蒸馒头包子