扯面拉不开怎么回事（压面条的地方死活打不开怎么办）

1.扯面拉不开的原因可能是和面时加盐后，太筋扯不开。

2.此外，面团放置时间过长会自然发酵，产生二氧化碳，面粉里面的淀粉分解出葡萄糖，也会导致面团拉不开

3.在制作扯面时，需要注意控制盐的投放量，使面团柔软度和韧性都合适为止。

4.在拉面的之前，还需要测试一下拉面的延展性，如果过紧拉不开，需要继续加拉面剂。

主要你甩面的时候2个手不平衡，2个手臂用力不一，没把面甩到位，两头合起来的时候看上均匀一致。

拉的时候是主要考技术了，刚拉起的时候很好拉，最关键的是32跟变到64跟这个步骤最关键，这是就考你自己了，感觉面条粗细不匀了，你都改提醒你自己了，假如里面比外面的面稍微粗点，那你就应该里面这几根稍微用点力，尽快调整过来。

（过几天你就能拉出一手好面了。）那样到最后面条看起来粗细均匀，大小相同，到最后吃到嘴里口感极佳。