黑泷堂杨枝甘露做法

主料2人份

芒果450克

葡萄柚1/4个

西米50克

辅料

冰糖45克 椰浆100毫升 淡奶油20毫升 水100毫升

备好食材，冰糖+水煮成糖浆备用

煮锅中倒入半锅清水，烧开后再放入西米转小火煮20分钟左右，并时不时的搅拌下

关火焖5分钟至西米完全透明，冲冷水过滤备用

芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用，西柚剥散备用，最后再把食材混合一起就做好了

烹饪技巧

这里简单的说下这么煮出Q弹的西米，主要有三点：

西米的涨发性很好，所以煮西米的时候水一定要多些

小火煮西米时候，时不时的就搅拌下，要不西米容易粘锅底

煮到西米还有一点白芯的时候就关火，焖个5分钟左右，西米完全透明了，用冷水过滤干净