切配工的基本要求是什么（附近切配招聘）

切配工的基本要求是：

1、必须粗细薄厚均匀，长短相等，整齐划一。

2、必须清爽利落，不可互相粘连。

3、必须符合烹调方法及火候的要求。

4、必须掌握原料的性能。

5、注意菜肴主料的形状配合。

6、合理使用原料，做到物尽其用。运用各种不同的刀技，将原料切割成既便于烹调，又易于食用的不同形状。

1.

丝、片、块、条成形,大小粗细均匀,无连刀;

2.

生、熟、半成品、肉制品、水产品要分开盛放与切配,防止交叉污染;

3.

蔬菜要拣清、洗净;