腊鸭锅仔是一道家常菜品，制作方法简单。首先将腊鸭肉洗净切成适量的块状，用料酒和盐腌制一段时间。然后将腌制好的腊鸭肉放入锅中煮熟，捞出备用。在同一锅中加入适量的清水，姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒等调料，然后放入煮熟的腊鸭肉一起炖煮，直到汤汁收浓。最后加入适量的盐和味精调味即可。这样制作出来的腊鸭锅仔肉质鲜嫩，汤汁浓郁，有着浓厚的家常风味，美味可口。
材料：
腊鸭半只
青蒜适量
红椒适量
生姜适量
大葱适量
料酒适量
清水适量
盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
步骤：
准备材料：
腊鸭提前用温水浸泡30分钟，去除部分咸味和杂质，然后切成块状。
青蒜洗净切段，红椒去籽切片，生姜切片，大葱切段。
炒香配料：
热锅凉油，放入姜片和葱段炒出香味。
煎炒腊鸭：
将腊鸭块放入锅中，用中小火慢慢煎炒至两面微黄，出香味。
加入调料：
加入适量的料酒，翻煎均匀，再加入适量的清水，水量以没过腊鸭为宜。
加入适量的白糖、盐和胡椒粉调味。
炖煮腊鸭：
将火候调至中小火，盖上锅盖，让腊鸭在汤汁中慢慢炖煮约30分钟，直至腊鸭变得软烂入味。
加入蔬菜：
在腊鸭快要炖熟的时候，加入青蒜段和红椒片，继续炖煮几分钟，使蔬菜吸收腊鸭的香味。
出锅装盘：
炖煮至蔬菜熟透后，打开锅盖，稍微收汁，让汤汁更加浓郁。
最后，将腊鸭锅仔盛入热乎乎的砂锅或者陶瓷锅中，撒上一些葱花作为装饰即可。
