炸薯条用酥油还是普通油（炸薯条要专用油吗）

用酥油，

它具有可塑性和乳化性等特性，不宜直接食用，适合用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以要有很好的加工性能。

酥油是专用油脂，就是炸鸡炸薯条这类油炸食物，一般都用这种专门的起酥油，能够让表皮更加的酥脆，普通的植物油炸不出这种效果。

炸薯条可以使用酥油或者普通油

1.酥油：酥油是一种常见的炸食油，它的价格比较便宜，但需要注意的是，由于其熟炸点较低，可能会产生致癌物质，因此在炸薯条时应避免过度使用。

2.普通油：除了酥油，还可以选择其他种类的油，如花生油、大豆油、橄榄油、玉米油和稻米油等。这些油的价格和口感各有不同，可以根据个人喜好进行选择