炸薯条用什么油好（炸薯条要专用油吗）

棕榈油、色拉油、花生油、调和油、菜籽油、橄榄油。炸薯条比较适合使用颜色偏淡的食用油，薯条挂油会较少，炸出来的薯条颜色也比较正宗。炸薯条的油温要高，炸冷冻薯条油温需要达到170度，炸出来的薯条口感才够硬实。炸薯条的油要多，以免薯条受热不均，影响成熟度。

炸薯条可以用色拉油、橄榄油、天然棕榈油等。

用色拉油的好处是味道清淡，炸出来的薯条颜色好看，但价格较贵；橄榄油富含天然优质橄榄油，炸出来的薯条更香更健康；天然棕榈油的价格较便宜，但不适合高温加热，容易产生有害物质。

因此，选择炸薯条的油时，需要根据个人口味和需求来选择。如果想要更健康的口感，可以选择橄榄油或天然棕榈油；如果想要更便宜的价格，可以选择色拉油。但无论选择哪种油，都需要注意炸薯条时的火候和油温，以免炸糊或者产生有害物质。