干锅鱼片做法麻辣香锅（正宗川味干锅酱）

材料：草鱼 1条（1公斤） 、 生姜 4片 、 大蒜 6瓣 、 麻辣空间干锅料 3/2包 、 大葱 5节 、 鸡蛋 1个 、 生粉 适量 、 香菜 适量 、 白糖 、 咸盐 少量。

1、草鱼切片，把切好的鱼片用咸盐、花椒粉、料酒、白糖腌制半小时。

2、鱼片腌制好后再与生粉、全蛋液搅拌均匀，锅内多倒油，把鱼片依次夹入油锅中，中小火炸制两面金黄。

3、鱼片炸好后空掉多余的油。

4、锅内留平时炒菜的油，倒入麻辣空间干锅料、香大葱、生姜、大蒜中火炒香

5、加半碗开水，倒入鱼片小火炖干水

6、铺一层鱼片放一些香菜再铺一层鱼片放些香菜。

材料

鲳鱼2条，麻辣鱼，精制油，生抽，料酒，鸡精，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末

做法

1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。

2、将麻辣鱼（一大勺）、蒜末放入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒）

3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。