煮红枣时有白沫怎么回事（煮红枣上的白沫是什么）

煮枣起白沫是一种非常正常的现象，这些白沫是枣内的营养成分。可能是枣内的糖分形成的结晶，因为红枣内含有丰富的糖分，经过高温煮糖分可能会流失出来，一部分溶解到水里，一部分形成白沫。这些白沫对人体是没有害处的，如果想要避免出现白沫，可以先将红枣浸泡后再煮。

这些白色泡沫是红枣果肉中的有机物，水本身不会溶解有机物，但会溶解与枣内其他结构连接的结合部位的果糖。红枣中含有微量的糖苷，煮沸后会产生泡沫，就像煮沸的豆浆产生的白色泡沫一样，是因为大豆皂苷。