所需食材
梅条肉200克， 大青椒两个 ，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
步骤1
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝梅条肉改刀切成丝。
步骤2
把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
步骤3
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
步骤4
炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
步骤5
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
步骤6
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
步骤7
调入盐与糖炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
食材:梅条肉 100g，竹笋 1棵，蘑菇 4个，姬菇 10个，木耳 4朵。
1、梅条肉一根，取1/3用，削成片，不要太薄，用白酒、淀粉、酱油、糖、胡椒粉、盐、葱姜腌制出来，至少半小时以上。
2、竹笋菌菇，洗净切片用开水淖一下，控水滤干。
3、葱姜洗净。
4、油热后放葱姜及竹笋菌菇等煸炒一会。
5、加热水，烧开。
6、腌制好的梅条肉用水冲洗一下，把葱姜剔掉。
7、倒入烧开的锅里。
8、水煮大约45分钟，这时候梅条肉会很酥烂。
