泡酸豆角为什么是白色的不黄（泡酸豆角正确方法不会发霉）

是霉菌和其他杂菌聚集的现象，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的。俗称生花，不影响食用。杂菌只在水体表面繁殖，用干净器具捞掉即可。过程中器具会沾上杂菌群，要避免将器具伸入水中而将杂菌带入水体内部，应该贴着水面捞，捞一次清理一次器具。

白花捞完后，继续将水体表面舀掉

酸豆角一个星期没有变黄可能是没有泡到酸水，豆角露在水外面就会导致的不变黄。我们一般泡酸豆角都是先将豆角吹干水份至变软，再将豆角放入一个无水无油的玻璃罐中，然后加入盐，小米辣，蒜头等配料，再加入适量的凉白开，最后密封保存几天就可以了。