炒鸡蛋为什么不蓬松（炒鸡蛋怎么不变黑）

炒鸡蛋不蓬松应该是炒老了，炒的时候翻炒搅动不够，这样导致蛋液受热不均匀有的熟透了有的还没有凝固，等所有蛋液凝固了蛋就炒老了，要想炒鸡蛋更加蓬松可以在打蛋的时候加少许水一起搅拌均匀，要是把清水换成少许纯牛奶口感就更加好了。

那是因为你少了这关键两步!首先第一步就是在我们打好鸡蛋到碗中准备搅拌时,这个时候我们可以加一点点温水搅拌均匀,千万要注意是温水哦!具体用量大概是一个鸡蛋加一汤匙的温水,这样炒出来的鸡蛋才会量大蓬松又香嫩可口。