小炖盅与隔水炖区别（炖盅隔水炖和蒸汽炖哪个好）

两者的烹饪方法不同，隔水炖一般都是用小盅炖，比如燕窝之类的食材，就比较适合用小盅炖，因为燕窝比较贵，用小盅炖，可以保持水分流失比较少，也能保证口感。

如果是炖排骨和鸡汤这种，就比较适合直接炖，这样子炖的食材比较多，炖出来的汤也更多，适合一家人食用。